Mutabbal

Name: Mutabbal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Syria
Ingredients: 3 berenjenas grandes; 2 cdas tahini; 3 cdas zumo de limón; 1 diente ajo; aceite de oliva; sal; perejil

Also: Baba ganoush

Puré de berenjena asada con tahini, limón y ajo, con sabor ahumado.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 Era16th–18th centuries

🫒 Appetizer 🌙 Dinner 🌱 Vegan 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 30 min

Asa las berenjenas enteras en la llama o el horno hasta que queden negras.
Pela y escurre bien la pulpa.
Machaca con tahini, limón, ajo y sal.
Sirve con aceite y perejil.

History and tradition

Crema habitual en los mezzes del Levante, con la berenjena asada directamente a la llama para que adquiera sabor ahumado. En Siria se llama mutabbal o baba ganoush.

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Ingredients

Method

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