Mutabbal

Name: Mutabbal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Siria
Ingredients: 3 berenjenas grandes; 2 cdas tahini; 3 cdas zumo de limón; 1 diente ajo; aceite de oliva; sal; perejil

También: Baba ganoush

Puré de berenjena asada con tahini, limón y ajo, con sabor ahumado.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🫒 Aperitivo 🌙 Cena 🌱 Vegana 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 30 min

Asa las berenjenas enteras en la llama o el horno hasta que queden negras.
Pela y escurre bien la pulpa.
Machaca con tahini, limón, ajo y sal.
Sirve con aceite y perejil.

Historia y tradición

Crema habitual en los mezzes del Levante, con la berenjena asada directamente a la llama para que adquiera sabor ahumado. En Siria se llama mutabbal o baba ganoush.