Cordero patagónico al asador

Name: Cordero patagónico al asador
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Argentinien
Ingredients: 1 cordero de 12 kg; sal gruesa; leña; agua con sal para rociar

Cordero entero abierto y ensartado en cruz, asado durante horas junto al fuego con sal.

⏱️ Gesamt4 h 30 min
📊 SchwierigkeitSchwer
🍖 ArtHauptgericht
📜 EpocheAntike

🍽️ Mittagessen 🎉 Feste 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

1 cordero de 12 kg
sal gruesa
leña
agua con sal para rociar

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 4 h

Prepara una gran fogata y espera a que haya brasas.
Abre el cordero y sujétalo a la cruz de hierro.
Colócalo inclinado a distancia del fuego.
Asa unas 4 horas rociando con salmuera.
Trincha y sirve.

Geschichte und Tradition

La Patagonia tiene una larga tradición ovejera, y el cordero al asador es plato de fiestas y de ferias rurales. La carne se cocina despacio al calor de las brasas hasta quedar muy tierna, con corteza crujiente.