Cordero patagónico al asador

Name: Cordero patagónico al asador
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 cordero de 12 kg; sal gruesa; leña; agua con sal para rociar

Cordero entero abierto y ensartado en cruz, asado durante horas junto al fuego con sal.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 cordero de 12 kg
sal gruesa
leña
agua con sal para rociar

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 4 h

Prepara una gran fogata y espera a que haya brasas.
Abre el cordero y sujétalo a la cruz de hierro.
Colócalo inclinado a distancia del fuego.
Asa unas 4 horas rociando con salmuera.
Trincha y sirve.

Historia y tradición

La Patagonia tiene una larga tradición ovejera, y el cordero al asador es plato de fiestas y de ferias rurales. La carne se cocina despacio al calor de las brasas hasta quedar muy tierna, con corteza crujiente.