Curanto

Name: Curanto
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 10 raciones
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 kg almejas y choritos; 500 g longaniza; 500 g pollo; 500 g cerdo ahumado; 1 kg patatas; milcao; hojas de nalca; piedras

También: Curanto en hoyo

Mariscos, carnes, patatas y milcao cocidos bajo tierra sobre piedras calientes y cubiertos con hojas de nalca.

⏱️ Total5 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 3 h

Cava un hoyo y caldea piedras en el fuego.
Coloca mariscos sobre las piedras.
Añade las carnes, las patatas y el milcao.
Cubre con hojas y tierra.
Deja cocer unas 2 horas y destapa.

Historia y tradición

Es la comida más característica de Chiloé y tiene origen mapuche-huilliche. Se cavan hoyos, se calientan piedras y se colocan por capas marisco, carnes, patatas y milcao, cubiertos con hojas grandes. Se cuece unas horas.