Curanto

Name: Curanto
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 kg almejas y choritos; 500 g longaniza; 500 g pollo; 500 g cerdo ahumado; 1 kg patatas; milcao; hojas de nalca; piedras

Also: Curanto en hoyo

Mariscos, carnes, patatas y milcao cocidos bajo tierra sobre piedras calientes y cubiertos con hojas de nalca.

⏱️ Total5 h
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 2 h · Cooking 3 h

Cava un hoyo y caldea piedras en el fuego.
Coloca mariscos sobre las piedras.
Añade las carnes, las patatas y el milcao.
Cubre con hojas y tierra.
Deja cocer unas 2 horas y destapa.

History and tradition

Es la comida más característica de Chiloé y tiene origen mapuche-huilliche. Se cavan hoyos, se calientan piedras y se colocan por capas marisco, carnes, patatas y milcao, cubiertos con hojas grandes. Se cuece unas horas.

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Ingredients

Method

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