Curanto

Name: Curanto
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 kg almejas y choritos; 500 g longaniza; 500 g pollo; 500 g cerdo ahumado; 1 kg patatas; milcao; hojas de nalca; piedras

Auch: Curanto en hoyo

Mariscos, carnes, patatas y milcao cocidos bajo tierra sobre piedras calientes y cubiertos con hojas de nalca.

⏱️ Gesamt5 h
📊 SchwierigkeitSchwer
🍖 ArtHauptgericht
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🍽️ Mittagessen 🎉 Feste 🥛 Laktosefrei

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Zubereitung

Zubereitung 2 h · Garzeit 3 h

Cava un hoyo y caldea piedras en el fuego.
Coloca mariscos sobre las piedras.
Añade las carnes, las patatas y el milcao.
Cubre con hojas y tierra.
Deja cocer unas 2 horas y destapa.

Geschichte und Tradition

Es la comida más característica de Chiloé y tiene origen mapuche-huilliche. Se cavan hoyos, se calientan piedras y se colocan por capas marisco, carnes, patatas y milcao, cubiertos con hojas grandes. Se cuece unas horas.