Jamón de Jinhua

Name: Jamón de Jinhua
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 30 Portionen
Cuisine: China
Ingredients: 1 pata de cerdo de 6 kg; 600 g sal gruesa; paños limpios

Auch: Jinhua huotui

Jamón de cerdo salado y curado durante meses, de sabor profundo, utilizado en caldos y platos de Zhejiang.

⏱️ Gesamt6 h
📊 SchwierigkeitSchwer
🥗 ArtVorspeise
📜 EpocheMittelalter

🍽️ Mittagessen 🫒 Aperitif 🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

1 pata de cerdo de 6 kg
600 g sal gruesa
paños limpios

Zubereitung

Zubereitung 1 h · Garzeit 5 h

Frota la pata con sal en invierno.
Prensa y repite el salado durante semanas.
Lava y cuelga en un lugar fresco.
Madura 6 a 8 meses.
Para comer, cuece y corta en lonchas.

Geschichte und Tradition

El jamón de Jinhua se produce desde hace siglos y se menciona en crónicas de la dinastía Song. Se cura con sal en invierno y se madura en verano. Se utiliza para dar sabor a caldos y se come en lonchas.

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