Jambon de Jinhua

Name: Jambon de Jinhua
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 30 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 pata de cerdo de 6 kg; 600 g sal gruesa; paños limpios

Aussi : Jinhua huotui

Jamón de cerdo salado y curado durante meses, de sabor profundo, utilizado en caldos y platos de Zhejiang.

⏱️ Total6 h
📊 DifficultéDifficile
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🫒 Apéritif 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Ingrédients

portions

1 pata de cerdo de 6 kg
600 g sal gruesa
paños limpios

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 5 h

Frota la pata con sal en invierno.
Prensa y repite el salado durante semanas.
Lava y cuelga en un lugar fresco.
Madura 6 a 8 meses.
Para comer, cuece y corta en lonchas.

Histoire et tradition

El jamón de Jinhua se produce desde hace siglos y se menciona en crónicas de la dinastía Song. Se cura con sal en invierno y se madura en verano. Se utiliza para dar sabor a caldos y se come en lonchas.

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