Makayabu
Auch: Pescado salado guisado
Pescado salado desalado y guisado con cebolla, tomate y aceite de palma, plato clásico de Kinsasa.
- ⏱️ Gesamt1 h 10 min
- 📊 SchwierigkeitMittel
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche19. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 30 min · Garzeit 40 min
- Desala el pescado en agua fría 12 horas cambiando el agua varias veces.
- Hiérvelo 15 minutos, escúrrelo y desmenúzalo.
- Sofríe en el aceite la cebolla, el ajo y el tomate.
- Añade la guindilla y el pescado.
- Cuece tapado 15 minutos a fuego bajo.
- Termina con perejil picado y sirve con chikwangue.
Geschichte und Tradition
El makayabu es el nombre congoleño del bacalao o pescado salado, un alimento que llegó con el comercio atlántico y que forma parte de la mesa de Kinsasa y del Bajo Congo. Se desala durante horas y se guisa con cebolla, tomate y aceite de palma, y se acompaña con chikwangue, fufu o plátano.
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