Dondurma

Name: Dondurma
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 1 l leche; 200 g azúcar; 1 cda sahlep; 1 cdta mástique; 50 g nata

Auch: Helado de Maraş

Helado elástico y denso de leche, azúcar, sahlep y mástique, que se corta con cuchillo y se come con cuchara.

⏱️ Gesamt1 h
📊 SchwierigkeitSchwer
🍰 ArtDessert oder Süßspeise
📜 Epoche19. Jahrhundert

🧁 Nachmittagssnack 🥕 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei

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Zubereitung

Zubereitung 40 min · Garzeit 20 min

Calienta la leche con el azúcar.
Disuelve el sahlep en leche fría y añade removiendo.
Cuece hasta que espese.
Añade mástique triturado con azúcar.
Enfría y bate repetidamente durante la congelación hasta que quede elástico.

Geschichte und Tradition

Se elabora en Kahramanmaraş con leche de cabra, sahlep (raíz de orquídea molida) y mástique, lo que le da su textura elástica. Los heladeros lo sirven con espectáculo y bromas, y se vende por todo el país.