ドンドゥルマ
別名：Helado de Maraş
Helado elástico y denso de leche, azúcar, sahlep y mástique, que se corta con cuchillo y se come con cuchara.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度難しい
- 🍰 種類デザート・お菓子
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 40 min・調理 20 min
- Calienta la leche con el azúcar.
- Disuelve el sahlep en leche fría y añade removiendo.
- Cuece hasta que espese.
- Añade mástique triturado con azúcar.
- Enfría y bate repetidamente durante la congelación hasta que quede elástico.
歴史と伝統
Se elabora en Kahramanmaraş con leche de cabra, sahlep (raíz de orquídea molida) y mástique, lo que le da su textura elástica. Los heladeros lo sirven con espectáculo y bromas, y se vende por todo el país.
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