Dondurma

Name: Dondurma
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portions
Cuisine: Turquie
Ingredients: 1 l leche; 200 g azúcar; 1 cda sahlep; 1 cdta mástique; 50 g nata

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Helado elástico y denso de leche, azúcar, sahlep y mástique, que se corta con cuchillo y se come con cuchara.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéDifficile
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 20 min

Calienta la leche con el azúcar.
Disuelve el sahlep en leche fría y añade removiendo.
Cuece hasta que espese.
Añade mástique triturado con azúcar.
Enfría y bate repetidamente durante la congelación hasta que quede elástico.

Histoire et tradition

Se elabora en Kahramanmaraş con leche de cabra, sahlep (raíz de orquídea molida) y mástique, lo que le da su textura elástica. Los heladeros lo sirven con espectáculo y bromas, y se vende por todo el país.