Dondurma
Also: Helado de Maraş
Helado elástico y denso de leche, azúcar, sahlep y mástique, que se corta con cuchillo y se come con cuchara.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 20 min
- Calienta la leche con el azúcar.
- Disuelve el sahlep en leche fría y añade removiendo.
- Cuece hasta que espese.
- Añade mástique triturado con azúcar.
- Enfría y bate repetidamente durante la congelación hasta que quede elástico.
History and tradition
Se elabora en Kahramanmaraş con leche de cabra, sahlep (raíz de orquídea molida) y mástique, lo que le da su textura elástica. Los heladeros lo sirven con espectáculo y bromas, y se vende por todo el país.
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