Maraş dondurması

Name: Maraş dondurması
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 1 l leche; 200 g azúcar; 1 cda sahlep; 1 cdta mástique; 50 g nata

También: Helado de Maraş

Helado elástico y denso de leche, azúcar, sahlep y mástique, que se corta con cuchillo y se come con cuchara.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadDifícil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 20 min

Calienta la leche con el azúcar.
Disuelve el sahlep en leche fría y añade removiendo.
Cuece hasta que espese.
Añade mástique triturado con azúcar.
Enfría y bate repetidamente durante la congelación hasta que quede elástico.

Historia y tradición

Se elabora en Kahramanmaraş con leche de cabra, sahlep (raíz de orquídea molida) y mástique, lo que le da su textura elástica. Los heladeros lo sirven con espectáculo y bromas, y se vende por todo el país.