Pescado en sopa ácida

• 1 pescado de río de 800 g
• 200 g tomates fermentados
• 100 g guindilla fermentada
• 4 dientes ajo
• 1 trozo jengibre
• hierbas frescas
• sal

Geschichte und Tradition

Es el plato más conocido de los miao de Guizhou, que fermentan tomates y guindillas para un caldo ácido y picante. El pescado de río se cuece al momento. Se sirve en olla en las fiestas y con arroz.

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