Dänisches Roggenbrot

Name: Dänisches Roggenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Dänemark
Ingredients: 600 g harina de centeno integral; 300 g masa madre de centeno; 600 ml agua; 100 g semillas de girasol; 50 g semillas de lino; 15 g sal; 1 cda miel

Auch: Pan de centeno danés

Pan oscuro y denso de centeno con semillas, fermentado con masa madre, base del smørrebrød.

⏱️ Gesamt1 h 30 min
📊 SchwierigkeitMittel
🥖 ArtBrot oder Teig
📜 EpocheMittelalter

☕ Frühstück 🥪 Zwischenmahlzeit 🌱 Vegan

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Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 1 h

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco.
Vierte en un molde engrasado. Fermenta 12 horas.
Hornea a 180 °C una hora y cuarto.
Deja enfriar un día entero antes de cortar.

Geschichte und Tradition

El rugbrød es el pan básico de la mesa danesa. Se elabora con harina de centeno integral y semillas, con masa madre, y se hornea durante más de una hora. Aguanta mucho tiempo y sirve de base a los smørrebrød.