Rugbrød
Also: Pan de centeno danés
Pan oscuro y denso de centeno con semillas, fermentado con masa madre, base del smørrebrød.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Mezcla todos los ingredientes en un cuenco.
- Vierte en un molde engrasado. Fermenta 12 horas.
- Hornea a 180 °C una hora y cuarto.
- Deja enfriar un día entero antes de cortar.
History and tradition
El rugbrød es el pan básico de la mesa danesa. Se elabora con harina de centeno integral y semillas, con masa madre, y se hornea durante más de una hora. Aguanta mucho tiempo y sirve de base a los smørrebrød.
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