Rugbrød

Name: Rugbrød
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Danimarca
Ingredients: 600 g harina de centeno integral; 300 g masa madre de centeno; 600 ml agua; 100 g semillas de girasol; 50 g semillas de lino; 15 g sal; 1 cda miel

Anche: Pan de centeno danés

Pan oscuro y denso de centeno con semillas, fermentado con masa madre, base del smørrebrød.

⏱️ Totale1 h 30 min
📊 DifficoltàMedia
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaMedievale

☕ Colazione 🥪 Spuntino 🌱 Vegana

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 1 h

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco.
Vierte en un molde engrasado. Fermenta 12 horas.
Hornea a 180 °C una hora y cuarto.
Deja enfriar un día entero antes de cortar.

Storia e tradizione

El rugbrød es el pan básico de la mesa danesa. Se elabora con harina de centeno integral y semillas, con masa madre, y se hornea durante más de una hora. Aguanta mucho tiempo y sirve de base a los smørrebrød.