Rugbrød

Name: Rugbrød
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Dinamarca
Ingredients: 600 g harina de centeno integral; 300 g masa madre de centeno; 600 ml agua; 100 g semillas de girasol; 50 g semillas de lino; 15 g sal; 1 cda miel

También: Pan de centeno danés

Pan oscuro y denso de centeno con semillas, fermentado con masa madre, base del smørrebrød.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaMedieval

☕ Desayuno 🥪 Almuerzo 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco.
Vierte en un molde engrasado. Fermenta 12 horas.
Hornea a 180 °C una hora y cuarto.
Deja enfriar un día entero antes de cortar.

Historia y tradición

El rugbrød es el pan básico de la mesa danesa. Se elabora con harina de centeno integral y semillas, con masa madre, y se hornea durante más de una hora. Aguanta mucho tiempo y sirve de base a los smørrebrød.