Wienerbrød

Name: Wienerbrød
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Dinamarca
Ingredients: 500 g harina; 25 g levadura fresca; 60 g azúcar; 250 ml leche; 1 huevo; 250 g mantequilla fría; 1 pizca sal; 200 g crema pastelera; 1 huevo para pintar

También: Pastel danés

Hojaldre dulce de masa de levadura laminada con mantequilla y rellenos de crema, mermelada o remonce.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DificultadDifícil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 20 min

Amasa harina, azúcar, leche, huevo, sal y levadura.
Estira y coloca la mantequilla en el centro.
Haz tres dobleces y enfria 30 minutos; repetir dos veces.
Estira y corta en cuadrados.
Rellena con crema y dobla las esquinas.
Deja subir 30 minutos, pintar y hornea a 200 °C 15-20 minutos.

Historia y tradición

El pastel danés se asocia a Viena en su nombre, «pan de Viena», por los panaderos austriacos que llegaron a Dinamarca hacia mediados del siglo XIX tras una huelga. La masa se lamina con mantequilla varias veces y se rellena con crema, mermelada o marzapán.