Wienerbrød

Name: Wienerbrød
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Danimarca
Ingredients: 500 g harina; 25 g levadura fresca; 60 g azúcar; 250 ml leche; 1 huevo; 250 g mantequilla fría; 1 pizca sal; 200 g crema pastelera; 1 huevo para pintar

Anche: Pastel danés

Hojaldre dulce de masa de levadura laminada con mantequilla y rellenos de crema, mermelada o remonce.

⏱️ Totale2 h 20 min
📊 DifficoltàDifficile
🍰 TipoDolce
📜 EpocaXIX secolo

☕ Colazione 🧁 Merenda 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 2 h · Cottura 20 min

Amasa harina, azúcar, leche, huevo, sal y levadura.
Estira y coloca la mantequilla en el centro.
Haz tres dobleces y enfria 30 minutos; repetir dos veces.
Estira y corta en cuadrados.
Rellena con crema y dobla las esquinas.
Deja subir 30 minutos, pintar y hornea a 200 °C 15-20 minutos.

Storia e tradizione

El pastel danés se asocia a Viena en su nombre, «pan de Viena», por los panaderos austriacos que llegaron a Dinamarca hacia mediados del siglo XIX tras una huelga. La masa se lamina con mantequilla varias veces y se rellena con crema, mermelada o marzapán.