Rugbrød

Name: Rugbrød
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Danemark
Ingredients: 600 g harina de centeno integral; 300 g masa madre de centeno; 600 ml agua; 100 g semillas de girasol; 50 g semillas de lino; 15 g sal; 1 cda miel

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Pan oscuro y denso de centeno con semillas, fermentado con masa madre, base del smørrebrød.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🥖 TypePain ou pâte
📜 ÉpoqueMoyen Âge

☕ Petit-déjeuner 🥪 Casse-croûte 🌱 Végan

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco.
Vierte en un molde engrasado. Fermenta 12 horas.
Hornea a 180 °C una hora y cuarto.
Deja enfriar un día entero antes de cortar.

Histoire et tradition

El rugbrød es el pan básico de la mesa danesa. Se elabora con harina de centeno integral y semillas, con masa madre, y se hornea durante más de una hora. Aguanta mucho tiempo y sirve de base a los smørrebrød.