Sangak
Auch: Pan persa sobre piedras
Pan plano largo de harina integral de trigo con masa madre, cocido sobre un lecho de guijarros calientes.
- ⏱️ Gesamt2 h 40 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🥖 ArtBrot oder Teig
- 📜 EpocheMittelalter
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 2 h 30 min · Garzeit 10 min
- Mezcla harina, agua, masa madre y sal.
- Amasa y deja reposar 2 horas.
- Estira la masa en láminas largas.
- Cuece sobre una piedra caliente en horno fuerte.
- Espolvorea con sésamo.
Geschichte und Tradition
El nombre significa pequeña piedra, porque el pan se cuece sobre guijarros calientes en un horno. Su sabor es ligeramente ácido por la masa madre y su forma es larga y triangular. Es uno de los cuatro panes tradicionales de Irán y se come en el desayuno o para acompañar kebab.
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