Сангак
Также: Pan persa sobre piedras
Pan plano largo de harina integral de trigo con masa madre, cocido sobre un lecho de guijarros calientes.
- ⏱️ Всего2 h 40 min
- 📊 СложностьСложно
- 🥖 ТипХлеб или тесто
- 📜 ЭпохаСредневековье
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 2 h 30 min · Готовка 10 min
- Mezcla harina, agua, masa madre y sal.
- Amasa y deja reposar 2 horas.
- Estira la masa en láminas largas.
- Cuece sobre una piedra caliente en horno fuerte.
- Espolvorea con sésamo.
История и традиции
El nombre significa pequeña piedra, porque el pan se cuece sobre guijarros calientes en un horno. Su sabor es ligeramente ácido por la masa madre y su forma es larga y triangular. Es uno de los cuatro panes tradicionales de Irán y se come en el desayuno o para acompañar kebab.
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