Sangak
También: Pan persa sobre piedras
Pan plano largo de harina integral de trigo con masa madre, cocido sobre un lecho de guijarros calientes.
- ⏱️ Total2 h 40 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 2 h 30 min · Cocción 10 min
- Mezcla harina, agua, masa madre y sal.
- Amasa y deja reposar 2 horas.
- Estira la masa en láminas largas.
- Cuece sobre una piedra caliente en horno fuerte.
- Espolvorea con sésamo.
Historia y tradición
El nombre significa pequeña piedra, porque el pan se cuece sobre guijarros calientes en un horno. Su sabor es ligeramente ácido por la masa madre y su forma es larga y triangular. Es uno de los cuatro panes tradicionales de Irán y se come en el desayuno o para acompañar kebab.
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