Vino de arroz de Shaoxing

Name: Vino de arroz de Shaoxing
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10 Portionen
Cuisine: China
Ingredients: 1 kg arroz glutinoso; 3 kg agua; 200 g levadura de trigo; 200 g levadura de arroz

Auch: Shaoxing huangjiu

Vino amarillo de arroz glutinoso fermentado y madurado, de sabor intenso, usado también para cocinar.

⏱️ Gesamt12 h
📊 SchwierigkeitSchwer
🍹 ArtGetränk
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🎉 Feste

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Zutaten

Portionen

1 kg arroz glutinoso
3 kg agua
200 g levadura de trigo
200 g levadura de arroz

Zubereitung

Zubereitung 12 h · Garzeit 0 min

Remoja el arroz y cuécelo al vapor.
Enfría y mezcla con levadura y agua.
Fermenta 3 meses a baja temperatura.
Prensa y filtra el vino.
Madura en tinajas varios años.

Geschichte und Tradition

El huangjiu de Shaoxing tiene siglos de historia y es el principal vino de arroz chino. Se fermenta en invierno con agua del lago Jian. Madura años en grandes tinajas de barro. Se toma caliente y se usa para cocinar.

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