Vino de arroz de Shaoxing
Также: Shaoxing huangjiu
Vino amarillo de arroz glutinoso fermentado y madurado, de sabor intenso, usado también para cocinar.
- ⏱️ Всего12 h
- 📊 СложностьСложно
- 🍹 ТипНапиток
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 12 h · Готовка 0 min
- Remoja el arroz y cuécelo al vapor.
- Enfría y mezcla con levadura y agua.
- Fermenta 3 meses a baja temperatura.
- Prensa y filtra el vino.
- Madura en tinajas varios años.
История и традиции
El huangjiu de Shaoxing tiene siglos de historia y es el principal vino de arroz chino. Se fermenta en invierno con agua del lago Jian. Madura años en grandes tinajas de barro. Se toma caliente y se usa para cocinar.
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