Vino de arroz de Shaoxing

Name: Vino de arroz de Shaoxing
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Cina
Ingredients: 1 kg arroz glutinoso; 3 kg agua; 200 g levadura de trigo; 200 g levadura de arroz

Anche: Shaoxing huangjiu

Vino amarillo de arroz glutinoso fermentado y madurado, de sabor intenso, usado también para cocinar.

⏱️ Totale12 h
📊 DifficoltàDifficile
🍹 TipoBevanda
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🎉 Feste

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

1 kg arroz glutinoso
3 kg agua
200 g levadura de trigo
200 g levadura de arroz

Preparazione

Preparazione 12 h · Cottura 0 min

Remoja el arroz y cuécelo al vapor.
Enfría y mezcla con levadura y agua.
Fermenta 3 meses a baja temperatura.
Prensa y filtra el vino.
Madura en tinajas varios años.

Storia e tradizione

El huangjiu de Shaoxing tiene siglos de historia y es el principal vino de arroz chino. Se fermenta en invierno con agua del lago Jian. Madura años en grandes tinajas de barro. Se toma caliente y se usa para cocinar.

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