Vino de arroz de Shaoxing
別名：Shaoxing huangjiu
Vino amarillo de arroz glutinoso fermentado y madurado, de sabor intenso, usado también para cocinar.
- ⏱️ 合計12 h
- 📊 難易度難しい
- 🍹 種類飲み物
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 12 h・調理 0 min
- Remoja el arroz y cuécelo al vapor.
- Enfría y mezcla con levadura y agua.
- Fermenta 3 meses a baja temperatura.
- Prensa y filtra el vino.
- Madura en tinajas varios años.
歴史と伝統
El huangjiu de Shaoxing tiene siglos de historia y es el principal vino de arroz chino. Se fermenta en invierno con agua del lago Jian. Madura años en grandes tinajas de barro. Se toma caliente y se usa para cocinar.
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