Vino de arroz de Shaoxing

Name: Vino de arroz de Shaoxing
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 kg arroz glutinoso; 3 kg agua; 200 g levadura de trigo; 200 g levadura de arroz

También: Shaoxing huangjiu

Vino amarillo de arroz glutinoso fermentado y madurado, de sabor intenso, usado también para cocinar.

⏱️ Total12 h
📊 DificultadDifícil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🎉 Fiestas

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 kg arroz glutinoso
3 kg agua
200 g levadura de trigo
200 g levadura de arroz

Preparación

Preparación 12 h · Cocción 0 min

Remoja el arroz y cuécelo al vapor.
Enfría y mezcla con levadura y agua.
Fermenta 3 meses a baja temperatura.
Prensa y filtra el vino.
Madura en tinajas varios años.

Historia y tradición

El huangjiu de Shaoxing tiene siglos de historia y es el principal vino de arroz chino. Se fermenta en invierno con agua del lago Jian. Madura años en grandes tinajas de barro. Se toma caliente y se usa para cocinar.

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