Cerdo de Dongpo

• 800 g panceta con piel
• 150 ml vino de arroz
• 100 ml salsa de soja
• 60 g azúcar de roca
• 3 rodajas jengibre
• 3 cebolletas

Historia y tradición

Se asocia a Su Dongpo, poeta de la dinastía Song, que fue gobernador de Hangzhou. Se dice que ideó la receta durante su estancia allí, aunque los detalles son tradición. La panceta se cuece muy despacio sin agua, solo con vino y soja.

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