Cerdo de Dongpo
ويُعرف أيضًا بـ: Dongpo rou
Cubos de panceta estofados lentamente en soja, vino de arroz y azúcar hasta quedar gelatinosos.
- ⏱️ المجموع2 h 50 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالعصور الوسطى
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 2 h 30 min
- Corta la panceta en cubos de 5 cm y escáldala.
- Forra una cazuela con cebolleta y jengibre.
- Coloca la carne con la piel hacia abajo.
- Añade vino, soja y azúcar.
- Cuece tapado a fuego muy suave 2 horas y media.
التاريخ والتقاليد
Se asocia a Su Dongpo, poeta de la dinastía Song, que fue gobernador de Hangzhou. Se dice que ideó la receta durante su estancia allí, aunque los detalles son tradición. La panceta se cuece muy despacio sin agua, solo con vino y soja.
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