Dongpo pork

Name: Dongpo pork
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 800 g panceta con piel; 150 ml vino de arroz; 100 ml salsa de soja; 60 g azúcar de roca; 3 rodajas jengibre; 3 cebolletas

Also: Dongpo rou

Cubos de panceta estofados lentamente en soja, vino de arroz y azúcar hasta quedar gelatinosos.

⏱️ Total2 h 50 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 2 h 30 min

Corta la panceta en cubos de 5 cm y escáldala.
Forra una cazuela con cebolleta y jengibre.
Coloca la carne con la piel hacia abajo.
Añade vino, soja y azúcar.
Cuece tapado a fuego muy suave 2 horas y media.

History and tradition

Se asocia a Su Dongpo, poeta de la dinastía Song, que fue gobernador de Hangzhou. Se dice que ideó la receta durante su estancia allí, aunque los detalles son tradición. La panceta se cuece muy despacio sin agua, solo con vino y soja.

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Ingredients

Method

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