Pollo del mendigo

Name: Pollo del mendigo
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 1 pollo de 1,2 kg; 100 g panceta; 4 setas shiitake; 2 cdas salsa de soja; 1 cda vino de arroz; 1 cdta cinco especias; hojas de loto; masa de harina y sal

Also: Jiaohua ji

Pollo relleno y envuelto en hojas de loto y arcilla, cocido en el horno hasta que la carne se deshace.

⏱️ Total4 h
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 1 h · Cooking 3 h

Marina el pollo con soja, vino y cinco especias.
Rellénalo con panceta y setas.
Envuélvelo en hojas de loto.
Cúbrelo con masa de harina, agua y sal.
Hornea a 180 grados 2 horas y media.
Rompe la costra al servir.

History and tradition

Su leyenda cuenta que un mendigo robó un pollo y lo cocinó cubierto de barro bajo las brasas. Más allá del cuento, es un plato típico de Hangzhou, donde se rompe la arcilla en la mesa. El envoltorio concentra aromas y jugos.

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Ingredients

Method

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