Vino de arroz de Shaoxing

Name: Vino de arroz de Shaoxing
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 kg arroz glutinoso; 3 kg agua; 200 g levadura de trigo; 200 g levadura de arroz

Aussi : Shaoxing huangjiu

Vino amarillo de arroz glutinoso fermentado y madurado, de sabor intenso, usado también para cocinar.

⏱️ Total12 h
📊 DifficultéDifficile
🍹 TypeBoisson
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🎉 Fêtes

+ Ma version

Ingrédients

portions

1 kg arroz glutinoso
3 kg agua
200 g levadura de trigo
200 g levadura de arroz

Préparation

Préparation 12 h · Cuisson 0 min

Remoja el arroz y cuécelo al vapor.
Enfría y mezcla con levadura y agua.
Fermenta 3 meses a baja temperatura.
Prensa y filtra el vino.
Madura en tinajas varios años.

Histoire et tradition

El huangjiu de Shaoxing tiene siglos de historia y es el principal vino de arroz chino. Se fermenta en invierno con agua del lago Jian. Madura años en grandes tinajas de barro. Se toma caliente y se usa para cocinar.

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