Aaruul

Name: Aaruul
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Mongolia
Ingredients: 2 l leche de vaca o yak; 100 ml yogur; 1 pizca sal

Also: Cuajada seca mongola

Cuajada de leche prensada y secada al sol hasta endurecer, un tentempié duradero y ácido.

⏱️ Total15 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🧁 Afternoon snack 🫒 Appetizer 🥕 Vegetarian

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Ingredients

servings

2 l leche de vaca o yak
100 ml yogur
1 pizca sal

Method

Prep 15 min · Cooking 0 min

Hierve la leche y deja que tome temperatura de 40 °C.
Añade yogur y fermenta 12 horas.
Cuela con una gasa hasta escurrir el suero.
Prensa la cuajada.
Corta en trozos y seca al sol 3–7 días.

History and tradition

El aaruul es un lácteo seco hecho con cuajada de yogur o leche que se exprime y se seca al sol. Dura meses y es un alimento básico en la estepa. Se come como tentempié o se disuelve en agua.

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Ingredients

Method

History and tradition

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