Aaruul

Name: Aaruul
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Mongólia
Ingredients: 2 l leche de vaca o yak; 100 ml yogur; 1 pizca sal

Também: Cuajada seca mongola

Cuajada de leche prensada y secada al sol hasta endurecer, un tentempié duradero y ácido.

⏱️ Total15 min
📊 DificuldadeMédia
🥗 TipoEntrada
📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica

🧁 Lanche da tarde 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana

+ Minha versão

Ingredientes

porções

2 l leche de vaca o yak
100 ml yogur
1 pizca sal

Modo de preparo

Preparo 15 min · Cozimento 0 min

Hierve la leche y deja que tome temperatura de 40 °C.
Añade yogur y fermenta 12 horas.
Cuela con una gasa hasta escurrir el suero.
Prensa la cuajada.
Corta en trozos y seca al sol 3–7 días.

História e tradição

El aaruul es un lácteo seco hecho con cuajada de yogur o leche que se exprime y se seca al sol. Dura meses y es un alimento básico en la estepa. Se come como tentempié o se disuelve en agua.