Mongolia· Övörhangay · Övörkhangai
Aaruul
También: Cuajada seca mongola
Cuajada de leche prensada y secada al sol hasta endurecer, un tentempié duradero y ácido.
- ⏱️ Total15 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 0 min
- Hierve la leche y deja que tome temperatura de 40 °C.
- Añade yogur y fermenta 12 horas.
- Cuela con una gasa hasta escurrir el suero.
- Prensa la cuajada.
- Corta en trozos y seca al sol 3–7 días.
Historia y tradición
El aaruul es un lácteo seco hecho con cuajada de yogur o leche que se exprime y se seca al sol. Dura meses y es un alimento básico en la estepa. Se come como tentempié o se disuelve en agua.
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