Adana kebabı
Also: Kebab de Adana
Carne de cordero picada a cuchillo con grasa de cola y guindilla, moldeada en espada plana y asada sobre brasas.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 10 min
- Pica la carne y la grasa a cuchillo muy fina y mézclalas con el pimiento y la sal.
- Amasa 10 minutos con las manos humedecidas y refrigera 1 hora.
- Moldea la carne alrededor de pinchos planos.
- Asa sobre brasas 5 minutos por lado junto con tomates y pimientos.
- Sirve sobre lavaş con cebolla y zumaque.
History and tradition
Es el kebab de la ciudad de Adana, en la costa mediterránea, y se prepara con carne de cordero y grasa de cola cortadas a cuchillo, con pimiento rojo picante. Se moldea en un pincho ancho y se asa sobre carbón. Se sirve con lavaş, cebolla con zumaque y tomate asado.
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