Adana kebap

Name: Adana kebap
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turquía
Ingredients: 500 g carne de cordero; 150 g grasa de cola de cordero; 2 cdas pimiento rojo picante; 1 cdta sal; pimientos largos; tomates; lavaş; cebolla con zumaque

También: Kebab de Adana

Carne de cordero picada a cuchillo con grasa de cola y guindilla, moldeada en espada plana y asada sobre brasas.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 10 min

Pica la carne y la grasa a cuchillo muy fina y mézclalas con el pimiento y la sal.
Amasa 10 minutos con las manos humedecidas y refrigera 1 hora.
Moldea la carne alrededor de pinchos planos.
Asa sobre brasas 5 minutos por lado junto con tomates y pimientos.
Sirve sobre lavaş con cebolla y zumaque.

Historia y tradición

Es el kebab de la ciudad de Adana, en la costa mediterránea, y se prepara con carne de cordero y grasa de cola cortadas a cuchillo, con pimiento rojo picante. Se moldea en un pincho ancho y se asa sobre carbón. Se sirve con lavaş, cebolla con zumaque y tomate asado.