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Afritada

Name: Afritada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Philippines
Ingredients: 1 kg pollo troceado; 2 patatas; 1 zanahoria; 1 pimiento rojo; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 300 g tomate triturado; 2 cdas salsa de pescado; 2 hojas laurel; aceite

Also: Pollo a la afritada

Pollo guisado con patatas, zanahoria y pimientos en salsa de tomate, uno de los guisos hispanofilipinos más sencillos.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 45 min

Dora el pollo en aceite y reserva.
Sofríe ajo y cebolla, añade el tomate y la salsa de pescado.
Devuelve el pollo con laurel y 200 ml de agua; cuece 20 minutos.
Añade patata y zanahoria y cuece 15 minutos.
Incorpora el pimiento 5 minutos y sirve.

History and tradition

Su nombre procede del español «fritada». Es un guiso de herencia colonial parecido a la caldereta y al menudo, pero con pollo y verduras. Se prepara en casi todos los hogares filipinos y es habitual en comidas familiares, merendolas escolares y celebraciones.

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Ingredients

Method

History and tradition

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