Callaloo de Trinidad
Puré verde y sedoso de hojas de dasheen, quimbombó y leche de coco, con cangrejo o cerdo salado.
- ⏱️ Total1 h 5 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 45 min
- Hierve las hojas, la okra, la cebolla y el ajo en el agua 20 minutos.
- Añade leche de coco, tomillo y chile.
- Cuece 10 minutos más.
- Bate con un molinillo hasta obtener una crema.
- Añade el cangrejo y calienta 5 minutos; sirve.
History and tradition
El callaloo es el plato de domingo de Trinidad y Tobago, normalmente servido con arroz, macarrones al horno y pollo. Hojas de dasheen, ocra, coco y pimiento se cuecen y se baten con un molinillo de madera (swizzle stick) hasta lograr una crema fina. A veces lleva carne de cangrejo.
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