Pelau
Chicken caramelized in burnt sugar and cooked with rice, pigeon peas and coconut milk.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 50 min
- Marina el pollo con green seasoning.
- Quema el azúcar en el aceite hasta que esté oscuro.
- Dora el pollo en el caramelo.
- Añade arroz, gandules, leche de coco y agua.
- Cuece tapado 30 minutos con la guindilla entera.
History and tradition
Mezcla el pilaf indio y la técnica africana del azúcar quemado; se lleva a la playa los domingos.
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