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Pelau

Name: Pelau
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Trinidad y Tobago
Ingredients: 1 pollo troceado; 400 g arroz; 250 g gandules; 400 ml leche de coco; 3 cdas azúcar moreno; 3 cdas green seasoning; 1 cebolla; 1 guindilla entera; 2 cdas aceite; sal

Pollo caramelizado en azúcar quemado y cocido con arroz, gandules y leche de coco.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 50 min

Marina el pollo con green seasoning.
Quema el azúcar en el aceite hasta que esté oscuro.
Dora el pollo en el caramelo.
Añade arroz, gandules, leche de coco y agua.
Cuece tapado 30 minutos con la guindilla entera.

Historia y tradición

Mezcla el pilaf indio y la técnica africana del azúcar quemado; se lleva a la playa los domingos.

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