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Callaloo de Trinidad

Name: Callaloo de Trinidad
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Trinidad y Tobago
Ingredients: 500 g hojas de dasheen o espinacas; 200 g okra; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 400 ml leche de coco; 1 chile; tomillo; 250 g carne de cangrejo o cerdo salado; 500 ml agua; sal

Puré verde y sedoso de hojas de dasheen, quimbombó y leche de coco, con cangrejo o cerdo salado.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 45 min

Hierve las hojas, la okra, la cebolla y el ajo en el agua 20 minutos.
Añade leche de coco, tomillo y chile.
Cuece 10 minutos más.
Bate con un molinillo hasta obtener una crema.
Añade el cangrejo y calienta 5 minutos; sirve.

Historia y tradición

El callaloo es el plato de domingo de Trinidad y Tobago, normalmente servido con arroz, macarrones al horno y pollo. Hojas de dasheen, ocra, coco y pimiento se cuecen y se baten con un molinillo de madera (swizzle stick) hasta lograr una crema fina. A veces lleva carne de cangrejo.

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