Chorba frik
Thick lamb soup with tomato and toasted green wheat (frik), scented with cilantro and mint.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Sofríe en una olla el cordero con la cebolla picada y el aceite hasta dorar.
- Añade el tomate, el concentrado, las especias y la mitad del cilantro; rehoga 5 minutos.
- Cubre con 2 litros de agua y cuece 40 minutos a fuego medio.
- Incorpora el frik lavado y los garbanzos y cuece 20 minutos más, removiendo a menudo.
- Sirve con el resto del cilantro picado y unas gotas de limón.
History and tradition
Es la sopa con la que muchas familias argelinas rompen el ayuno cada tarde de Ramadán. El frik es trigo cosechado verde y ahumado.
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