Mhajeb

Name: Mhajeb
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Algeria
Ingredients: 500 g sémola fina; 250 ml agua tibia; 1 cdta sal; 4 tomates; 2 cebollas; 2 pimientos verdes; 1 cdta pimentón; 6 cdas aceite

Also: Mahjouba

Square semolina crepes filled with a sofrito of tomato, onion and pepper: Algeria’s great street snack.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🥖 TypeBread or dough
📜 Era20th century

🧁 Afternoon snack 🥪 Brunch 🌱 Vegan

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Method

Prep 40 min · Cooking 20 min

Amasa la sémola con el agua y la sal 10 minutos hasta que esté muy elástica; divide en 8 bolas engrasadas.
Sofríe cebolla, pimiento y tomate picados con el pimentón hasta reducir a una pasta espesa.
Estira cada bola sobre una superficie aceitada hasta dejarla casi transparente.
Pon relleno en el centro y dobla en cuadrado como un sobre.
Cuece en sartén caliente 3 minutos por cada lado hasta dorar.

History and tradition

Se venden en puestos de toda Argelia y son una merienda habitual durante las noches de Ramadán.

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Ingredients

Method

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