Dwaeji-gukbap

Name: Dwaeji-gukbap
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 kg huesos de cerdo; 300 g panceta; 300 g arroz cocido; 2 cebolletas; 1 cda gambas saladas; 1 cdta gochugaru; sal y pimienta; cebollino

Also: Sopa de arroz con cerdo de Busan

Caldo lechoso de huesos de cerdo servido con arroz, carne en lonchas, cebolleta y gambas fermentadas.

⏱️ Total1 h 50 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

🍽️ Lunch ☕ Breakfast 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h 30 min

Remoja los huesos 1 hora y escáldalos.
Cuece huesos y panceta 1 hora y media.
Corta la carne en lonchas.
Pon arroz y carne en un cuenco y vierte el caldo.
Sazona con gambas saladas, gochugaru y cebollino.

History and tradition

Es el plato de pueblo de Busan, donde se asocia a los refugiados de la guerra de Corea. El caldo blanco se cuece durante horas con huesos de cerdo, y se sirve con arroz, carne, cebollino y salsa de gambas saladas.

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Ingredients

Method

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