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Étouffée

Name: Étouffée
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: United States
Ingredients: 500 g langostinos o cangrejos de río; 50 g mantequilla; 40 g harina; 1 cebolla; 1 pimiento; 2 ramas apio; 3 dientes ajo; 500 ml caldo; cayena; arroz

Guiso cajún de langostinos o cangrejo de río en una salsa de roux, cebolla, apio y pimiento, sobre arroz.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 35 min

Prepara un roux dorado con mantequilla y harina.
Añade cebolla, pimiento y apio.
Vierte el caldo.
Cuece 20 minutos.
Incorpora los langostinos 5 minutos y sirve con arroz.

History and tradition

El étouffée es un guiso cajún de Luisiana. «Étouffée» significa «ahogado» o «sofocado», y alude a la cocción lenta en su propio jugo. Se hace con roux, la trinidad criolla y cangrejos de río.

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Ingredients

Method

History and tradition

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